Tendencias21

¿Cómo optimizar el periodo de caducidad y la calidad sensorial del jamón cocido?

Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Universidad Politécnica de Valencia han realizado un estudio que trata de optimizar el periodo de caducidad, así como los cambios sensoriales (aroma, olor, apariencia, textura…), que experimenta el jamón coc…

Fuente : http://www.plataformasinc.es/index.php/Noticias/Co…

Eduardo Martínez de la Fe

Eduardo Martínez de la Fe

Eduardo Martínez de la Fe, periodista científico, es el Editor de Tendencias21.

Hacer un comentario