Los mejores aromas y sabores se deben a la misma reacción química

Se cumplen 100 años de que el francés Maillard descubriera la interacción de azúcares y proteínas en los alimentos cocinados. El proceso, que se da también dentro del organismo, es responsable de varias enfermedades

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Fuente : http://esmateria.com/2012/10/16/los-mejores-aromas…